客家擂茶，它與東方美人茶(白毫烏龍)、酸柑茶，並列客家三大茶，它的顏色跟日本抺茶有點像，也都是比較濃稠的飲品，是客家人常用來招待貴賓的茶點。擂茶又名「三生湯」，名稱由來是傳說三國時代張飛帶兵進攻武陵，沒想到在途中，將士們都染上了瘟疫，無力前進。幸好當時軍中有名草醫，獻上祖傳的除瘟秘方，將生茶、生薑、生米磨成糊狀後以開水沖食，從此擂茶名稱便因而流傳開來。

「擂」有研磨的意思，主要工具是陶缽跟木棒，但跟沖抺茶不一樣的是，抺茶沖的是粉，擂茶則是要先用陶製的擂缽，將茶葉、花生、芝麻等五穀雜糧原料用木棒研磨成細粒狀，再沖入熱水調勻，最後加入米籽後食用。抺茶沖好後雖然有綿密泡沬，但基本上茶湯還是偏清水狀的，但擂茶因為加了許多穀物，所以呈半糊狀，具有充飢解渴兼具保健養身的功效。