客家人自閩、粵移民來臺，可以追溯到明、清時期，依時間的不同，登陸靠岸地點的不同，分布的地方也不盡相同；更因為人數多寡、經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多問題的影響，出現不同的形貌：有的依舊保留古老風味；有的和其他族群混居；更有的受到其他族群的影響而被同化。不管這些客家人居住的分布，語言及文化的保存狀況，或者其他細微的生活習慣差異，大體上，可依分布地點的不同，把臺灣的客家分布分為南、中、北、東部4地區。
從中國到臺灣，百年的遷徙歷史，造就了臺灣客家人感恩、團結，及吃苦耐勞的特性，尤其客家人來臺開墾時間較閩南族群晚，人數也較少，因此遷移落腳地大部分是丘陵或山區，面對居住環境的挑戰，來臺定居的客家人發揮勤勉堅毅的特質，以挖塘、築陂、開圳等方式引水闢地，將沼澤轉為良田，把坡地整成梯田以從事農耕。勤奮之餘，臺灣客家人也沒忘記感念大地恩澤，在農曆正月二十，傳說中女媧補天的日子，客家人會放下工作，吟唱山歌，一方面感謝上天的滋養，同時也讓大地休養生息、讓資源永續。
客家人自閩、粵移民來臺，可以追溯到明、清時期，依時間的不同，登陸靠岸地點的不同，分布的地方也不盡相同；更因為人數多寡、經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多問題的影響，出現不同的形貌：有的依舊保留古老風味；有的和其他族群混居；更有的受到其他族群的影響而被同化。不管這些客家人居住的分布，語言及文化的保存狀況，或者其他細微的生活習慣差異，大體上，可依分布地點的不同，把臺灣的客家分布分為南、中、北、東部4地區。
從中國到臺灣，百年的遷徙歷史，造就了臺灣客家人感恩、團結，及吃苦耐勞的特性，尤其客家人來臺開墾時間較閩南族群晚，人數也較少，因此遷移落腳地大部分是丘陵或山區，面對居住環境的挑戰，來臺定居的客家人發揮勤勉堅毅的特質，以挖塘、築陂、開圳等方式引水闢地，將沼澤轉為良田，把坡地整成梯田以從事農耕。勤奮之餘，臺灣客家人也沒忘記感念大地恩澤，在農曆正月二十，傳說中女媧補天的日子，客家人會放下工作，吟唱山歌，一方面感謝上天的滋養，同時也讓大地休養生息、讓資源永續。
客家人自閩、粵移民來臺，可以追溯到明、清時期，依時間的不同，登陸靠岸地點的不同，分布的地方也不盡相同；更因為人數多寡、經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多問題的影響，出現不同的形貌：有的依舊保留古老風味；有的和其他族群混居；更有的受到其他族群的影響而被同化。不管這些客家人居住的分布，語言及文化的保存狀況，或者其他細微的生活習慣差異，大體上，可依分布地點的不同，把臺灣的客家分布分為南、中、北、東部4地區。
從中國到臺灣，百年的遷徙歷史，造就了臺灣客家人感恩、團結，及吃苦耐勞的特性，尤其客家人來臺開墾時間較閩南族群晚，人數也較少，因此遷移落腳地大部分是丘陵或山區，面對居住環境的挑戰，來臺定居的客家人發揮勤勉堅毅的特質，以挖塘、築陂、開圳等方式引水闢地，將沼澤轉為良田，把坡地整成梯田以從事農耕。勤奮之餘，臺灣客家人也沒忘記感念大地恩澤，在農曆正月二十，傳說中女媧補天的日子，客家人會放下工作，吟唱山歌，一方面感謝上天的滋養，同時也讓大地休養生息、讓資源永續。
臺灣客家人是一個敬天崇神、慎終追遠、重視教育的族群。就如諺語「一等人忠臣孝子；兩件事讀書耕田」所表達的，臺灣客家人多會在祠堂或祖屋的門眉及門柱上刻上姓氏堂號、堂聯或棟對，以記述了前人遷徙荒墾的歷史，並藉此提醒後代奮發進取、飲水思源、不要忘本。再者，為企盼子孫能出人頭地，臺灣客家人也特別重視讀書與教育，除了「敬紙習字」的祭祀信仰，臺灣客庄地區文風鼎盛、人才輩出，也成了客家特殊的人文風景。而客家庄頭、庄尾、田頭、田尾常見的伯公廟 (土地公廟)，雖與其他族群的信仰文化重疊，但以「伯公」這如親人般的稱謂取代正式的神祉名號、或以大樹或石頭取代具象化的神像，則凸顯了臺灣客家人與土地之間的密切關係，以及將敬天崇神的習慣融入尋常生活之中的特質。
這些特質，除了展現在臺灣客家人面對生、老、病、死等各種生命禮俗上頭，或崇天、敬神、祭祖、歲末等節慶儀式中，更展現在這些場合中所供俸、分享，或合力完成的各項食物上頭，例如為新生兒祈福酬神的新丁粄、在嫁娶儀式中與親友們分享的甜口點心粢粑、或者在節慶或廟埕活動中少不了的湯圓等，讓獨特的文化意義或族群精神，注入一道道滿足的滋味之中，讓食的文化與臺灣客家的心靈與精神緊緊結合在一起，也讓不同群族的人能透過簡單卻溫暖的食物，一窺臺灣客家的內涵。