客家人自閩、粵移民來臺,可以追溯到明、清時期,依時間的不同,登陸靠岸地點的不同,分布的地方也不盡相同;更因為人數多寡、經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多問題的影響,出現不同的形貌:有的依舊保留古老風味;有的和其他族群混居;更有的受到其他族群的影響而被同化。不管這些客家人居住的分布,語言及文化的保存狀況,或者其他細微的生活習慣差異,大體上,可依分布地點的不同,把臺灣的客家分布分為南、中、北、東部4地區。


從中國到臺灣,百年的遷徙歷史,造就了臺灣客家人感恩、團結,及吃苦耐勞的特性,尤其客家人來臺開墾時間較閩南族群晚,人數也較少,因此遷移落腳地大部分是丘陵或山區,面對居住環境的挑戰,來臺定居的客家人發揮勤勉堅毅的特質,以挖塘、築陂、開圳等方式引水闢地,將沼澤轉為良田,把坡地整成梯田以從事農耕。勤奮之餘,臺灣客家人也沒忘記感念大地恩澤,在農曆正月二十,傳說中女媧補天的日子,客家人會放下工作,吟唱山歌,一方面感謝上天的滋養,同時也讓大地休養生息、讓資源永續。


客家人自閩、粵移民來臺,可以追溯到明、清時期,依時間的不同,登陸靠岸地點的不同,分布的地方也不盡相同;更因為人數多寡、經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多問題的影響,出現不同的形貌:有的依舊保留古老風味;有的和其他族群混居;更有的受到其他族群的影響而被同化。不管這些客家人居住的分布,語言及文化的保存狀況,或者其他細微的生活習慣差異,大體上,可依分布地點的不同,把臺灣的客家分布分為南、中、北、東部4地區。


從中國到臺灣,百年的遷徙歷史,造就了臺灣客家人感恩、團結,及吃苦耐勞的特性,尤其客家人來臺開墾時間較閩南族群晚,人數也較少,因此遷移落腳地大部分是丘陵或山區,面對居住環境的挑戰,來臺定居的客家人發揮勤勉堅毅的特質,以挖塘、築陂、開圳等方式引水闢地,將沼澤轉為良田,把坡地整成梯田以從事農耕。勤奮之餘,臺灣客家人也沒忘記感念大地恩澤,在農曆正月二十,傳說中女媧補天的日子,客家人會放下工作,吟唱山歌,一方面感謝上天的滋養,同時也讓大地休養生息、讓資源永續。


客家人自閩、粵移民來臺,可以追溯到明、清時期,依時間的不同,登陸靠岸地點的不同,分布的地方也不盡相同;更因為人數多寡、經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多問題的影響,出現不同的形貌:有的依舊保留古老風味;有的和其他族群混居;更有的受到其他族群的影響而被同化。不管這些客家人居住的分布,語言及文化的保存狀況,或者其他細微的生活習慣差異,大體上,可依分布地點的不同,把臺灣的客家分布分為南、中、北、東部4地區。


從中國到臺灣,百年的遷徙歷史,造就了臺灣客家人感恩、團結,及吃苦耐勞的特性,尤其客家人來臺開墾時間較閩南族群晚,人數也較少,因此遷移落腳地大部分是丘陵或山區,面對居住環境的挑戰,來臺定居的客家人發揮勤勉堅毅的特質,以挖塘、築陂、開圳等方式引水闢地,將沼澤轉為良田,把坡地整成梯田以從事農耕。勤奮之餘,臺灣客家人也沒忘記感念大地恩澤,在農曆正月二十,傳說中女媧補天的日子,客家人會放下工作,吟唱山歌,一方面感謝上天的滋養,同時也讓大地休養生息、讓資源永續。


臺灣客家人是一個敬天崇神、慎終追遠、重視教育的族群。就如諺語「一等人忠臣孝子;兩件事讀書耕田」所表達的,臺灣客家人多會在祠堂或祖屋的門眉及門柱上刻上姓氏堂號、堂聯或棟對,以記述了前人遷徙荒墾的歷史,並藉此提醒後代奮發進取、飲水思源、不要忘本。再者,為企盼子孫能出人頭地,臺灣客家人也特別重視讀書與教育,除了「敬紙習字」的祭祀信仰,臺灣客庄地區文風鼎盛、人才輩出,也成了客家特殊的人文風景。而客家庄頭、庄尾、田頭、田尾常見的伯公廟 (土地公廟),雖與其他族群的信仰文化重疊,但以「伯公」這如親人般的稱謂取代正式的神祉名號、或以大樹或石頭取代具象化的神像,則凸顯了臺灣客家人與土地之間的密切關係,以及將敬天崇神的習慣融入尋常生活之中的特質。


這些特質,除了展現在臺灣客家人面對生、老、病、死等各種生命禮俗上頭,或崇天、敬神、祭祖、歲末等節慶儀式中,更展現在這些場合中所供俸、分享,或合力完成的各項食物上頭,例如為新生兒祈福酬神的新丁粄、在嫁娶儀式中與親友們分享的甜口點心粢粑、或者在節慶或廟埕活動中少不了的湯圓等,讓獨特的文化意義或族群精神,注入一道道滿足的滋味之中,讓食的文化與臺灣客家的心靈與精神緊緊結合在一起,也讓不同群族的人能透過簡單卻溫暖的食物,一窺臺灣客家的內涵。