對健康要求越來越高的現代社會，各種養生食飲品也品項繁多，聰明的臺灣客家人，很早就有屬於他們自己獨特的養生水果茶，那就是以「虎頭柑」製成的「酸柑茶」。

「虎頭柑」或稱「酸柑」是果粒碩大的柑橘類水果，其大小彷彿就像老虎的頭一樣，體積相當可觀。作為水果，它的橘橙外觀、厚實果皮、飽滿水分，加上不易變壞，因此臺灣人習於在農曆過年期間在家中擺上幾顆，以取其諧音象徵吉利。不過，雖然它碩大又漂亮，但虎頭柑的果肉奇酸無比，根本沒人能吃得下去。

因此，當虎頭柑因水份消失而萎縮硬化，大都會被丟棄。勤儉惜物的客家先民，捨不得這樣浪費上天給予的食物，所以靈機一動，將果肉挖出後，與茶葉、紫蘇、甘草等材料混合，再塞回挖空果殼內，經過多次反覆的蒸、壓製、烘烤及日曬，約經歷半年製作完成酸柑茶。

喝法是將如石頭般堅硬的酸柑敲碎後，置入茶壺以熱開水沖泡，其口感酸中帶甜，不僅溫潤爽口，茶香與柑香融合的微酸口感令人回味再三。在早期農業社會醫藥不發達的時代，酸柑茶據說有治咳、化痰、解熱的功效，若再加進紫蘇、甘草等香草類植物，更具有保健強化的效果。