不少以米為主食的亞洲國家，都有以糯米搗製的甜點「麻糬(糯米糰，glutinous rice ball)」，臺灣也不例外，臺灣客家人稱之以「粢粑」。相較於以包裹紅豆泥或綠豆泥等內餡的食用方式，臺灣客家的傳統做法與吃法有兩種。第一種是用糯米磨漿成粄脆後蒸熟，然後用竹棍攪拌，或以杵臼槌打以增加黏度，完成後捏成小塊，沾花生粉或糖粉，就成了最受歡迎的臺灣客家點心「粢粑」。臺灣客家人會在宴請客人之前，端上剛搗好的粢粑，讓客人們先墊墊胃，也會在正餐結束之後，用粢粑佐茶以轉換口感；「打粢粑」的過程，更具有與賓客互動的意涵，讓「粢粑」成了重要社交場合裡最稱職的配角。

除了「粢粑」，臺灣客家人也會將糯米粄脆揉成圓扁形，在米糰中央壓出一個凹窩，丟入沸水中煮熟後撈起放入碗中，並舀入黑糖薑汁，再加點花生粒或芝麻粒增添香氣，就是一碗可口迷人的點心；由於白色米糰在黑糖水中浮著的模樣，像極了泡在水中的水牛露出頭與牛背，臺灣客家人因此為它取名「牛汶水」，意思就是泡在水中的牛，就如同澳洲人把插滿吸管的漂浮冰淇淋(ice cream float)飲品，稱為蜘蛛(spider)一般地好玩有趣。