２０１５年、CNNの「台湾で食べずにはいられないおやつ」に、４０種類の食べ物が挙げられました。台湾客家の一番有名な絶品B級グルメ「粄條」も選び出しました。「粄條」とは、台湾客庄地区（客家地区）もとも典型的な国民的料理です。食べ方に関するにもさまざまです。粄條のお汁、湯麺にも作れますし、粄條をソース等とかき混ぜることもできます。あるいは、炒めてあんかけにするなどもできます。客家人が「粄條」を作るとき、先ずお米をひいて、液体になってから、特製のなべにいれって、蒸します。蒸した後は、いったん冷まして、取り出して、食卓の上に広げて、線状に切断して麺の形とします。

テーブルの上に広げるとき、「粄條」は純白なハンカチあるいは真っ白な手巾と似てますから、台湾南部六堆地区の客家人から、「ハンカチ粄」という面白い名前をつけられました。「ハンカチ粄」の名前の面白さは、まるでイタリア人が詰め物パスタ「ラビオリ（Ravioli）」を、独特な形で「Agnolotti（小さな子羊）」と称しますし、丸めて小さい帽子のような形にしたパスタは、「カッペレッティ(Cappelletti)」（小さい帽子）と言うように、台湾客家人が食材を名前をつけるユーモアが反映されました。