客家擂茶，它与东方美人茶(白毫乌龙)、酸柑茶，并列客家三大茶，它的颜色跟日本抺茶有点像，也都是比较浓稠的饮品，是客家人常用来招待贵宾的茶点。擂茶又名「三生汤」，名称由来是传说三国时代张飞带兵进攻武陵，没想到在途中，将士们都染上了瘟疫，无力前进。幸好当时军中有名草医，献上祖传的除瘟秘方，将生茶、生姜、生米磨成糊状后以开水冲食，从此擂茶名称便因而流传开来。

「擂」有研磨的意思，主要工具是陶钵跟木棒，但跟冲抺茶不一样的是，抺茶冲的是粉，擂茶则是要先用陶制的擂钵，将茶叶、花生、芝麻等五谷杂粮原料用木棒研磨成细粒状，再冲入热水调匀，最后加入米籽后食用。抺茶冲好后虽然有绵密泡沬，但基本上茶汤还是偏清水状的，但擂茶因为加了许多谷物，所以呈半糊状，具有充饥解渴兼具保健养身的功效。