对健康要求越来越高的现代社会，各种养生食饮品也品项繁多，聪明的台湾客家人，很早就有属于他们自己独特的养生水果茶，那就是以「虎头柑」制成的「酸柑茶」。

「虎头柑」或称「酸柑」是果粒硕大的柑橘类水果，其大小彷佛就像老虎的头一样，体积相当可观。作为水果，它的橘橙外观、厚实果皮、饱满水分，加上不易变坏，因此台湾人习于在农历过年期间在家中摆上几颗，以取其谐音象征吉利。不过，虽然它硕大又漂亮，但虎头柑的果肉奇酸无比，根本没人能吃得下去。

因此，当虎头柑因水份消失而萎缩硬化，大都会被丢弃。勤俭惜物的客家先民，舍不得这样浪费上天给予的食物，所以灵机一动，将果肉挖出后，与茶叶、紫苏、甘草等材料混合，再塞回挖空果壳内，经过多次反复的蒸、压制、烘烤及日晒，约经历半年制作完成酸柑茶。

喝法是将如石头般坚硬的酸柑敲碎后，置入茶壶以热开水冲泡，其口感酸中带甜，不仅温润爽口，茶香与柑香融合的微酸口感令人回味再三。在早期农业社会医药不发达的时代，酸柑茶据说有治咳、化痰、解热的功效，若再加进紫苏、甘草等香草类植物，更具有保健强化的效果。