客家人自闽、粤移民来台，可以追溯到明、清时期，依时间的不同，登陆靠岸地点的不同，分布的地方也不尽相同；更因为人数多寡、经济状况、地理环境、社会实况等等诸多问题的影响，出现不同的形貌：有的依旧保留古老风味；有的和其他族群混居；更有的受到其他族群的影响而被同化。不管这些客家人居住的分布，语言及文化的保存状况，或者其他细微的生活习惯差异，大体上，可依分布地点的不同，把台湾的客家分布分为南、中、北、东部4地区。
从中国到台湾，百年的迁徙历史，造就了台湾客家人感恩、团结，及吃苦耐劳的特性，尤其客家人来台开垦时间较闽南族群晚，人数也较少，因此迁移落脚地大部分是丘陵或山区，面对居住环境的挑战，来台定居的客家人发挥勤勉坚毅的特质，以挖塘、筑陂、开圳等方式引水辟地，将沼泽转为良田，把坡地整成梯田以从事农耕。勤奋之余，台湾客家人也没忘记感念大地恩泽，在农历正月二十，传说中女娲补天的日子，客家人会放下工作，吟唱山歌，一方面感谢上天的滋养，同时也让大地休养生息、让资源永续。
客家人自闽、粤移民来台，可以追溯到明、清时期，依时间的不同，登陆靠岸地点的不同，分布的地方也不尽相同；更因为人数多寡、经济状况、地理环境、社会实况等等诸多问题的影响，出现不同的形貌：有的依旧保留古老风味；有的和其他族群混居；更有的受到其他族群的影响而被同化。不管这些客家人居住的分布，语言及文化的保存状况，或者其他细微的生活习惯差异，大体上，可依分布地点的不同，把台湾的客家分布分为南、中、北、东部4地区。
从中国到台湾，百年的迁徙历史，造就了台湾客家人感恩、团结，及吃苦耐劳的特性，尤其客家人来台开垦时间较闽南族群晚，人数也较少，因此迁移落脚地大部分是丘陵或山区，面对居住环境的挑战，来台定居的客家人发挥勤勉坚毅的特质，以挖塘、筑陂、开圳等方式引水辟地，将沼泽转为良田，把坡地整成梯田以从事农耕。勤奋之余，台湾客家人也没忘记感念大地恩泽，在农历正月二十，传说中女娲补天的日子，客家人会放下工作，吟唱山歌，一方面感谢上天的滋养，同时也让大地休养生息、让资源永续。
客家人自闽、粤移民来台，可以追溯到明、清时期，依时间的不同，登陆靠岸地点的不同，分布的地方也不尽相同；更因为人数多寡、经济状况、地理环境、社会实况等等诸多问题的影响，出现不同的形貌：有的依旧保留古老风味；有的和其他族群混居；更有的受到其他族群的影响而被同化。不管这些客家人居住的分布，语言及文化的保存状况，或者其他细微的生活习惯差异，大体上，可依分布地点的不同，把台湾的客家分布分为南、中、北、东部4地区。
从中国到台湾，百年的迁徙历史，造就了台湾客家人感恩、团结，及吃苦耐劳的特性，尤其客家人来台开垦时间较闽南族群晚，人数也较少，因此迁移落脚地大部分是丘陵或山区，面对居住环境的挑战，来台定居的客家人发挥勤勉坚毅的特质，以挖塘、筑陂、开圳等方式引水辟地，将沼泽转为良田，把坡地整成梯田以从事农耕。勤奋之余，台湾客家人也没忘记感念大地恩泽，在农历正月二十，传说中女娲补天的日子，客家人会放下工作，吟唱山歌，一方面感谢上天的滋养，同时也让大地休养生息、让资源永续。
台湾客家人是一个敬天崇神、慎终追远、重视教育的族群。就如谚语「一等人忠臣孝子；两件事读书耕田」所表达的，台湾客家人多会在祠堂或祖屋的门眉及门柱上刻上姓氏堂号、堂联或栋对，以记述了前人迁徙荒垦的历史，并藉此提醒后代奋发进取、饮水思源、不要忘本。再者，为企盼子孙能出人头地，台湾客家人也特别重视读书与教育，除了「敬纸习字」的祭祀信仰，台湾客庄地区文风鼎盛、人才辈出，也成了客家特殊的人文风景。而客家庄头、庄尾、田头、田尾常见的伯公庙 (土地公庙)，虽与其他族群的信仰文化重迭，但以「伯公」这如亲人般的称谓取代正式的神祉名号、或以大树或石头取代具象化的神像，则凸显了台湾客家人与土地之间的密切关系，以及将敬天崇神的习惯融入寻常生活之中的特质。
这些特质，除了展现在台湾客家人面对生、老、病、死等各种生命礼俗上头，或崇天、敬神、祭祖、岁末等节庆仪式中，更展现在这些场合中所供俸、分享，或合力完成的各项食物上头，例如为新生儿祈福酬神的新丁粄、在嫁娶仪式中与亲友们分享的甜口点心粢粑、或者在节庆或庙埕活动中少不了的汤圆等，让独特的文化意义或族群精神，注入一道道满足的滋味之中，让食的文化与台湾客家的心灵与精神紧紧结合在一起，也让不同群族的人能透过简单却温暖的食物，一窥台湾客家的内涵。