俗話說：「月圓人團圓」，客家委員會「2013海外客家美食料理研習」初階班第四梯次在中秋佳節前結訓，為了讓飄洋過海回臺學習客家廚藝的學員感受「家」的溫暖，特別以「圓滿」為主題，創作歡慶團圓的客家美食，客委會主委黃玉振也親自出席，與學員們一起提前吃客菜、過中秋。
為將客家美食帶往國際舞臺，客委會自98年起舉辦「海外客家美食料理研習班」，從初階班到進階班、從一年1梯次到一年6梯次，越來越多海外鄉親盼能回臺習得道地的臺灣客家風味並帶回僑居地，讓親朋好友都能分享專屬於家鄉的好滋味。客委會主委黃玉振、弘光科技大學校長方國權，以及最受民眾愛戴的福容飯店主廚鄭衍基(阿基師)9月13日攜手出席「2013海外客家美食料理研習」初階班第四梯次結業式，分享學員們12天課程的精彩過程，也品嘗大家的精湛手藝。
黃主委說，12天很短暫，但相信所有學員都能帶著滿滿收穫返回僑居地，煮給家人吃、煮給鄉親吃，更要煮給外國朋友吃，讓臺灣客家美食能在世界各地發揚光大。黃主委強調，從美食就能看出一個族群的生活態度，客家人簡樸、節約的精神，從客家美食一覽無遺；客家人善用拜拜時的祭品豬五花肉、乾魷魚、豆干，再結合自家菜園栽種的青蔥與芹菜，就成了眾所皆知的「客家小炒」，不僅食物里程短、更不浪費絲毫食材，非常符合當代「節能減碳」的概念。
阿基師以「懷新不棄舊」勉勵所有學員，希望大家在創新料理的同時，也不要捨棄傳統美食的好滋味。他說，如果要用最簡單的方式說明客家美食，那就是「醬缸文化」，無論是醃漬的福菜、梅乾菜、豆腐乳……等，都是客家的獨門風味。 許多人認為客家料理就是「油、鹹、香」，阿基師則認為客家美食是偉大且耐人尋味的，就算是鹹，也要鹹得健康、鹹得養生；他特別提醒學員們將來做客家料理時，要多放一分細膩的心意在裡面，夠細膩，美食才會變得靈巧，而客家料理也更能給外國朋友留下深刻印象。
「2013海外客家料理研習」初階班第四梯次成果發表以「圓滿」為主題，有的學員用福菜塞進小肉丸裡象徵「福香滿圓」；也有以客家的紫蘇葉包覆春捲，代表圓滿、節節高升，各組掌握住傳統客家食材的精髓，也盡情發揮天馬行空的創意，製作出道道圓滿的料理！在美國加州沙加緬度客家文化會擔任副會長的彭玉杏表示，美國加州越來越多客家人，所以這次身負重任，回來臺灣學習客家美食料理，經過這兩個禮拜的集訓，已經能做出令人讚不絕口的客家料理，讓道上桌的菜色都能瞬間秒殺！
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