傳揚客家美食躋身世界料理

   客家主廚首登藍帶廚藝學院




 
  客家主廚首次進軍法國烹飪殿堂,攻佔國際料理舞臺!客家委員會辦理「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」,遴選出蘇琩絟及邱聿涵兩位客家主廚前往「巴黎藍帶廚藝學院」進行3個月的料理研修;客委會6月10日特別舉辦歡送會,黃玉振主委更勉勵兩位得獎無數的主廚「把自己歸零,用心學習,讓世界看見客家美食」。 新聞快報


新聞快報

  • 黃玉振訪視竹苗生活環境營造 籲創新客家元素發揮營造效益 新聞快報
  • 客委會「101至102年度臺灣客家民眾客語使用狀況調查」延長調查至6月16日止 新聞快報
  • 六堆客家文化園區「生生不息-客家生育禮俗特展」好評加碼展出 新聞快報
  • 「102年度百搭客裝上班服飾設計比賽」自即日起開始報名囉 新聞快報


地方活動

  • 全西園掌中劇團-狀元井 (新北市政府客家事務局) 新聞快報
  • 「愛你一生 客家情」101年度花蓮縣客家文化會館研習班成果發表會 (花蓮縣政府客家事務處) 新聞快報
  • 「102年度臺中市暑期客家小學堂」報名開始囉 (臺中市政府客家事務委員會) 新聞快報
  • 「客家聯展~客家布思藝」,歡迎闔家蒞臨欣賞 (臺東縣政府民政處客家事務科) 新聞快報

 

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傳揚客家美食躋身世界料理

 客家主廚首登藍帶廚藝學院




 
客家主廚首次進軍法國烹飪殿堂,攻佔國際料理舞臺!客家委員會辦理「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」,遴選出蘇琩絟及邱聿涵兩位客家主廚前往「巴黎藍帶廚藝學院」進行3個月的料理研修;客委會6月10日特別舉辦歡送會,黃玉振主委更勉勵兩位得獎無數的主廚「把自己歸零,用心學習,讓世界看見客家美食」。

 「為了帶動客家美食與國際接軌,客委會辦理「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」,從中遴選出20家輔導餐廳,將獲頒「客家美食(HAKKA FOOD)」認證標章;其中「內灣戲院客家人文菜館」蘇琩絟主廚及「富閎客家菜有限公司(美濃客家菜)」邱聿涵廚藝總監突破重重關卡,自40多名參選主廚中脫穎而出,將於6月13日啟程前往廚藝愛好者的夢想殿堂──「巴黎藍帶廚藝學院」,與來自各國的料理好手切磋交流,激盪出客家創意料理的無限可能。

 黃主委6月10日在歡送會上表示,兩位主廚年紀輕輕,不但廚藝精湛,更是得獎無數,期待前往法國交流學習後,能讓客家菜的未來呈現嶄新風貌與無限可能。客委會預計在102年10月為兩位學成歸國的主廚辦理公開發表會,展現融合法國精緻料理手法的客家創意美食成果。黃主委強調,兩位主廚肩負重大責任,不但要認真學習,更要在世界舞臺上將客家料理發揚光大;他勉勵兩位主廚把自己歸零,與世界各國料理好手交流學習,讓臺灣客家美食達到米其林水準!


 「內灣戲院客家人文菜館」主廚蘇琩絟並不是客家人,但從小父母經營餐館,讓他對廚藝擁有濃厚興趣。在不斷自我進修,加強經驗與實力下,蘇琩絟獲獎無數;他表示,能夠背負著傳承客家美食的使命前往法國學習,感到非常榮幸,除了希望學習西式料理的紮實技巧、赴巴黎陶冶法式料理文化,並體驗法國美食,也將透過這個機會向國際宣傳臺灣客家料理,期待歸國後能夠為客家美食文化盡更大的心力。

 而另一位獲選者「富閎客家菜有限公司(美濃客家菜)」廚藝總監邱聿涵也表示,從小與姊姊在阿嬤身邊學習客家傳統美食料理,希望透過藍帶廚藝學院的學習,與來自各國的廚藝好手切磋,除了授課內容增長見聞,也能學習各國料理精髓,期待以所學讓客家料理更精緻,符合現代人所需,並融入國際食材或香料,讓客家料理有不同的樣貌。

 客委會辦理「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」,除了遴選出兩位主廚赴「巴黎藍帶廚藝學院」實習,更有20家通過認證的客家餐廳將掛上「客家美食(Hakka Food)」標章,將在客委會輔導下,建立客家美食餐廳模組,從裝潢擺設、佈置音樂,到侍者制服與菜單等,都將充滿客家元素與氣息,讓全臺民眾都能輕鬆享受客家飲食,感受客家文化。



 

  黃玉振訪視竹苗生活環境營造

   籲創新客家元素發揮營造效益




 
為了解各地客家文化生活環境營造狀況,客家委員會主任委員黃玉振6月5日特地前往新竹市、苗栗市、頭份鎮與竹東鎮進行訪視。黃主委特別提醒執行單位在不破壞現有生態與客庄作息的前提下,加強創新客家元素並展現地方特色,以吸引更多遊客、活絡地方產業、發揮客家文化環境營造的最大效益。

 黃主委首站來到比鄰新竹科學園區的高峰植物園,在新竹市長許明財的陪同下訪視十八尖山桐花步道的整治。十八尖山步道除了保留了二次大戰時留下的戰史遺跡外,還留有豐富的自然生態與原始的森林風貌,沿路不時可見的月桃、山薑花及新丁花等,更訴說著客家族群與植物之間共存共生的故事。黃主委對於新竹市計畫將當地打造成為最具自然特色的生活區塊深表信心,但也同時提醒相關生活營造工程應以減量及不破壞現有植栽與林貌的方式進行,並兼顧未來舉辦相關活動所需場地規劃,以及周邊導覽指標的設置,以提升設施的使用率。

 對於新竹市未來將規劃十八尖山步道成為客家民族植物園區的構想,黃主委表示,客家與植物的關係歷史悠久,過去由於資源取得不易,客家庄內經常可見各式植物的種植,有部分拿來作為藥材之用,另有部分則是當作食材。不過,這樣的生活型態已不復可見,但如果可以善用當地豐富的植物種類,並輔以圖解說明,就可以讓小朋友們透過客家民族植物的故事,更加地親近客家、瞭解客家。



 離開新竹市後,黃主委趕赴苗栗市視察玉清宮廟埕廣場鋪面工程及意象雕塑,以及苗栗市水圳沿岸環境營造計畫。在苗栗市長邱炳坤及立法委員陳碧涵的陪同下,黃主委首先在玉清宮循禮上香為國家與地方祈福,並對玉清宮廣場廟埕改善的結果表示滿意,邱市長則對客委會輔導協助苗栗市客庄發展表達感謝之意。之後一行人來到龜山大陂圳,勘查水圳橋梁護岸美化及解說導覽設施的規劃。黃主委對於申請單位從當地社區「水文化」的角度切入各項設計表達肯定,並允諾補助相關經費,但也特別提醒未來施工應考量當地居民的使用方便性,同時注意各項設施的耐用度。

 離開苗栗市後,黃主委緊接著來到頭份鎮,並在立法委員徐耀昌及陳碧涵的陪同下,瞭解目前正在設計階段的頭份中央市場改造工程。黃主委表示,江宜樺院長上任後,便主動提出協助各地客庄傳統市場凸顯客家味的構想,客委會也將會盡力協助各地客庄傳統市場進行翻修與改善。頭份中央市場是大頭份生活圈的指標,未來進行翻修改造工程時,務必注意現有攤商權益,同時注意老舊建築所隱藏的管線問題、妥善思考購物及停車動線,並引入節能減碳及綠建築概念,打造老市場的新風貌。

 黃主委最後一站來到竹東鎮訪視竹東中央市場改造工程以及「客家戲曲公園」周邊街區環境改善工程第三期計畫。在聽取完由鎮公所所提供的簡報之後,黃主委表示對這兩件工程有很大的期待,因為竹東是個老城鎮,但未來絕對會因為這兩件改善工程而亮起來。不過按照目前計畫,兩件改善工程都預計在102年12月31日前完成,黃主委對此表達關切並提醒工期的配置,應考量明年所舉辦的第50屆天穿日臺灣客家山歌比賽時程,以及舊曆新年的購物人潮。另外, 在工程施作的過程中,也必須顧及攤商的權益,務必與民眾充分溝通以減少抱怨,讓短暫的不便能為竹東鎮民帶來更多未來的方便。



客委會「101至102年度臺灣客家民眾客語使用狀況調查」延長調查至6月16日止
 

一、客家委員會為瞭解客家民眾使用客語之程度、能力及在家庭或公共場合使用客語之情形,自102年3月1日起委託典通股份有限公司辦理「101至102年度臺灣客家民眾客語使用狀況調查」,截至5月31日止已完成1萬6千餘筆樣本,但仍有宜蘭縣南澳鄉等8個縣(市)之19個鄉(區)(如下表),因為人口總數少、客家人口比例低,缺少樣本數,為補足調查樣本將針對前開19個鄉(區)延長調查至6月16日止,敬請居住該地區之客家鄉親惠予配合調查。

二、若對本調查有任何疑義,請電洽典通股份有限公司查詢專線:(02)2960-1266 分機805(蕭先生)或客家委員會電話: (02)8789-4567 分機821(鄭小姐)。

三、若對調查真實性存疑,請至內政部警政署網站 (http://www.npa.gov.tw/ )「165防詐騙專區」查詢。


本月辦理統計調查總覽

序號

縣市

鄉鎮市區

數量

1

宜蘭縣

南澳鄉

1

2

彰化縣

大城鄉

1

3

雲林縣

水林鄉

1

4

嘉義縣

番路鄉、義竹鄉

2

5

臺南市

山上區、北門區、南化區、龍崎區

4

6

高雄市

田寮區、彌陀區

2

7

屏東縣

三地門、春日鄉、泰武鄉、獅子鄉、霧臺鄉

5

8

臺東縣

延平鄉、金峰鄉、蘭嶼鄉

3

. .

小計

19

 


(http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=130485&ctNode=2159&mp=2013&ps=1)

六堆客家文化園區「生生不息-客家生育禮俗特展」好評加碼展出
 

特展名稱:生生不息-客家生育禮俗特展
特展期程:即日起至9/15
特展地點:六堆客家文化園區多媒體館一樓
特展網站:http://www.jetkey.tw/hakka-baby
粉絲專頁:https://www.facebook.com/hakkababy
參觀資訊:每周二至周日09:00-17:00

六堆客家文化園區「生生不息-客家生育禮俗特展」自推出以來廣受好評,為了讓更多民眾有機會了解客家生育禮俗的奧秘,園區特地將展期延長至9月15日!

本特展結合智慧型手機的AR擴增實境、體感互動等科技展示手法,以豐富而生動的情境體驗,娓娓述說客家細人仔從0歲到1歲的生命故事。從母親懷胎十月,到小嬰兒呱呱墜地、滿月和周歲都充滿著許多奧秘:你知道客家人生日可以不用年年慶祝,但一定要「做對歲」嗎?「藏間角」究竟是在藏什麼呢?在六堆被稱為坐月子聖品的「大風草」又是什麼?客家人為什麼要認石頭當義母呢?「生生不息-客家生育禮俗特展」將一步步帶領觀眾探索生命,共同體驗這段充滿愛與幸福的旅程。

透過高科技的展示結合,現場觀眾可以用智慧型手機在產房中尋找「胎神」的蹤跡、查看寶寶是否需要換尿布或餵奶,或是舞動雙手參與新丁粄製作的體感遊戲,參觀完成至facebook打卡按讚還可獲得「Hakka Baby對歲玩變裝」紙娃娃遊戲套卡!另有數場免費的親子手作活動將於展覽期間同步推出,讓大家手、眼、腦並用,深度了解生命傳承的意義。



(http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=130511&ctNode=2159&mp=2013&ps=1)

「102年度百搭客裝上班服飾設計比賽」自即日起開始報名囉
 

客家委員會為提升客家傳統服飾之創新與發展,落實客家文化美學、深耕年輕世代之目的,特舉辦「102年度百搭客裝上班服飾設計比賽」,參賽資格分為「學生組」及「社會組」,歡迎對客家創意服飾有興趣並具有設計製作能力之中華民國國民踴躍參加,本次總獎金高達新臺幣70萬元整。報名暨收件截止日期:即日起至102年6月28日(星期五)下午5時止(以郵戳為憑),詳情請參閱活動網站http://www.hakka.gov.tw或承辦單位官方網站http:// www.百搭客裝.com並下載報名書表。
報名網址:http://abst.sce.ntnu.edu.tw/yoyohakka/





(http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=130411&ctNode=2159&mp=2013&ps=1)

 

全西園掌中劇團-狀元井
 (新北市政府客家事務局)

新北市政府客家事務局於102年6月15日星期六下午2:30~3:40,假新北市客家文化園區演藝廳辦理假日戲棚展演,展演團體為全西園掌中劇團,展演節目為「狀元井」,完全免費欣賞。

內容概述: 明宣德年間,楊木遭海難至一小島。島上有古寺,住了然禪師與小沙彌凡守空。楊木半夜常聽見讀書聲,凡守空透露為狀元公讀書之聲。狀元名林振,為楊木鄰居秀才林豐未出世的孩子,林夫人娘家後有古井,內有鮕鮘神,此古井便是狀元井,此乃天機。楊木回到故鄉,欲向妻子說起,竟口不能言。

大考之年,考生沈文俅,屢試皆第二。金殿之上,宣德皇帝出題:當殿寫三千字。見沈文俅兩手同時書寫,林振愣在當場。林振該如何應對呢?歡迎大家一起到場觀看精彩結局。

內容精采可期,歡迎大朋友小朋友一同前來觀賞!



其他活動

  • 千山傳藝坊假日戲棚展演

  • 詳情活動內容請參考下列網址連結:
    http://www.hakka-affairs.ntpc.gov.tw/
    web/News?command=showDetail&postId=279290

    「愛你一生 客家情」101年度花蓮縣客家文化會館研習班成果發表會
     (花蓮縣政府客家事務處)


    為承繼、發揚客家文化,花蓮縣政府客家事務處訂102年6月15日(週六)上午09:30至11:30,於花蓮縣客家文化會館演藝堂舉辦「愛你一生客家情」101年度花蓮縣客家文化會館研習班成果發表會,節目包括了客家傳統八音、客家歌謠、山歌、舞蹈、客語吟詠以及國術,活動精采可期,歡迎大家共下來看熱鬧。




    詳情活動內容請參考下列網址:
    http://hk.hl.gov.tw/files/14-1035-37089,r11-1.php

    「102年度臺中市暑期客家小學堂」報名開始囉
     (臺中市政府客家事務委員會)


    102年臺中市暑期客家小學堂訂於102年8月6日至8日共3天,在臺中市東勢區東新國民小學、臺中市豐原區翁子國民小學、臺中市東區進德國民小學、臺中市大里區美群國民小學等4區同時辦理,每所國小招收一班35名,預定招收140名學童。

    為促使本市國民小學中、高年級學童(本次暑假前就讀3至6年級)能透過多元化的客家語文及技藝學習,並藉由對客家文史的導覽,增加學童對客家文化的認同感,深入瞭解客家聚落如何營造在地文化內涵,特別規劃客家語言、歌謠、歷史、文化、師父話、往語、講古、揣令、童玩製作、藍染、竹編、美食製作(糍粑、擂茶、煎菜頭粄)等豐富多元課程,搭配薪傳師或鄉土支援教師共同呈現,並安排客家庄及客家文化觀光景點體驗之旅。

    本會將於6月3日起至6月21日止受理傳真(04-25260735)報名,相關報名資訊請參閱附件報名簡章,名額有限(請先以電話確認是否有名額再辦理匯款),歡迎本市各國民小學中、高年級(本次暑假前就讀3至6年級)學生踴躍報名參加。


    相關附件

  • 102年度臺中市暑期客家小學堂簡章及報名表

  • 其他活動

  • 2013館舍藝文活動-土牛客家文化館導覽小尖兵夏令營活動
  • 「客家聯展~客家布思藝」,歡迎闔家蒞臨欣賞
     (臺東縣政府民政處客家事務科)


    臺東縣客家文化園區於102年6月22日(六)早上10:00辦理「客藝聯展-客家布思議」開幕茶會,歡迎闔家蒞臨欣賞!

    臺東縣政府民政處為提升客家文化創意產業,聘請潘翌林、吳錦惠老師擔任拼布研習班指導老師,藉由教育研習提升客家文化與手工藝創新內涵提高客家文化創意商品新價值;配合臺東縣客家文化園區空間辦理成果展覽,相互分享,自我成長。

    近年來客家花布藝品不斷的改良與創新,已將客家花布當成一項題材融入於生活當中,走向時尚風潮,不僅客家人愛用,也廣受其他族群歡迎。甚至於客家花布已經成為客家表演者或客家意象的代表。各種客家文創品也相繼推出,客家花布不純粹只是一塊布,而是整體客家的顯現,遊客如需購買可向學員訂購。

    ※展覽日期102年6月22日至102年8月31日止。


     
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