以在地食材入饌 驚豔南庄夜生活

在我返鄉回到苗栗民宿工作時,恰巧因為頂新的負面新聞,人們開始重視食安議題,民宿老闆因為成本考量不願意替換成好的食材,促使我在返鄉一年後決定創立一間關於食材創新結合的特色商店,希望能讓南庄有不一樣的新氣息。

苗栗在地有許多好的食材和客庄手藝,我計畫創造一間使用在地食材、幫助農夫解決農產滯銷問題,並融入客家傳統食材,延續客庄文化,除了讓大家吃得安心,同時減少食物運送里程,節能減碳,更能表現地方風土特色,並鎖定夜間時段,使原本沒有夜生活的南庄增添一分驚豔感,藉由這些用心的食材,並和顧客敘述這些客庄食材的故事,讓顧客感受到商品的深度,加深留宿南庄的意願,體驗這獨一無二的夜生活,帶動民宿的住宿率。

自己曾對在苗栗扎根感到不安,覺得到大都市發展會比在鄉下來得更有機會,所以非常想藉由開創這家店,感染在地人,讓他們看到更多的可能性並留下來,年輕人應該要結合在地固有的素材與文化,把「附加價值」帶回來,從經濟和情感上讓在地新力願意永續耕耘南庄,避免青年人口再繼續外流,促使我成立了第一家農創酒吧。

「食品安全」、「農產滯銷」、「客庄產業永續」,此三項議題正是芳山農創想解決的問題。泰國有知名的零嘴小老闆海苔暢銷到全世界,而臺灣呢?臺灣的農產常常滯銷,該怎麼辦?年輕人不願意銜接老化的農業、客家傳統食材加工斷層、農地越來越少,臺灣食品在未來是否會像現在的香港,都是從國外進口呢?

為什麼是調酒?

我們相信,認識在地最好的方法,是「食」。藉由酒水的無限包容性,結合在地各種食材與文化,調出一杯杯讓人驚豔的味道,用你的味蕾,感受臺灣、農夫、土地,品味Bartender用心調和在地的感動。芳山農吧的「芳山」指的是我們年輕夫妻-小芳與阿山,「農吧」是農創酒吧的意思,我們以調酒的方式來感謝這片土地。一杯酒,調和在地的味道,道盡客庄樸實文化與執著的小農,如店裡有一款使用在地的蘿蔔乾和段木香菇與烈酒調製的「客庄冰茶」,又或是客家山林的五葉松融入伏特加調製的「鄉檸松靜」,創造出在地特色又有衝突性的調酒,在調製的過程中與顧客訴說食材的故事,增添調酒的內涵深度,傳達芳山農吧的品牌特色。